豊平どんぐり村でそば打ち体験！豊平流そば道場に入門してきた

北広島町にある道の駅豊平どんぐり村、ここでそば打ちの体験ができるということなので、長男の幼稚園のお友達家族とカナダからの留学生くんをお誘して、総勢12名で行ってきた。

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道の駅豊平どんぐり村・そば道場のそば打ち体験
http://www.donguri.gr.jp/dongurisou/page04.shtml
開始時刻：午前11時、午後2時からの2回（要予約）
入門料金：3200円（1セット5名分）
試食料金：210円/人
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最初に人数分で用意してもらっていたエプロンをつけて、そば打ちの流れの説明を受ける。最初にそば粉とつなぎをあわせたものをふるいで落としていく。先生は話せば優しいけどちょっとだけ厳しめの職人さんなので、だんだん言うことを聞かなくなってきた子どもたちにはちょうどいいかも。

そしてよく混ぜる。この辺までは余裕な感じの息子たち。

そして水を入れて粉をかぶせる

初っぱなから最も大切だと脅されていた作業。リズムよく混ぜる、混ぜる。ただ、混ぜるだけなんだけどすごく気を使って難しい。ここで失敗すると一気にそばがまずくなるらしい。こねるくらいまでは、留学生くんの担当ね。

そして、こねる。

練り込むように、こねる。

手で伸ばす。

棒で伸ばす。

どんどん伸ばす。伸ばす作業は私が担当。

なんか四角になるまで伸ばす、厚さはだいたい4mmくらい。そして粉をかける。粉かけ係は長男だ。

そしていよいよ、そば包丁できるよ～

だんだん慣れてきた留学生くんも切るよ～

切ったら、粉を落としてあとは茹でるだけだ～。このあと、調理場に持って行くと茹でてくれるので暫く待つ。ここまで1時間半もかかる私たち一行。そば職人さんはだいたい20～30分で作ってしまうそうだから3倍。そば打ちの初段は45分以内で作らなければいけないとのこと。道のりは長いな。しかし、そば打ち、思ったより難しい！うどん打ちの体験もやったことがあるけどそれより難しい印象だった。

苦労して作ったそばをざるでいただく。うんうん、おいしい。ちょっと太くて固めだけどそれもおいしい。子どもたちも大満足で終了。